BAILANDO EN LA SOCIEDAD RURAL

Fernando Krakowiak realizó un muy buen trabajo de investigación en el suplemento Cash de Página 12 del domingo 16-04-06, donde reconstruyó la cadena de formación de valor de la carne y en especial las magnitudes desagregadas de las mega tasas de ganancia de cada uno de sus eslabones. Son las que se muestran en el cuadro que encabeza esta entrada (click sobre la imagen para verla mejor). Como se ve, además de los criadores, los pasos de invernada, enfriamiento y comercialización , muchas veces integrados, intervienen de manera decisiva a la hora de fijar el precio final de la carne. Junto a los sectores de cría, los supermercados se muestran como grandes formadores de precios, establecimientos sobre los cuales el gobierno sin embargo no mantuvo en estos meses la presión inicial . Este cambio de actitud del Estado , vista la magnitud de la responsabilidad de los supermercados en la conformación del precio final, de no corregirse puede hacer fracasar en particular la política de baja de precio final desarrollada sobre el sector cárnico y la política antiinflacionaria en general vista la notable influencia que el precio de este producto tiene sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Al respecto debe recordárse que una de las críticas más certeras que en la cima del poder político se realizaba sobre la "relajada" política antiinflacionaria del ex ministro y actual multicandidato Roberto Lavagna se condensaba en esta frase textual : " El pálido se sentaba a tomar cafecito con los formadores de precios ". El resultado de tan distendidas tertulias fué un 24,7% de inflación de canasta básica de alimentos, si se anualiza el índice de precios del último trimestre de Lavagna, lo que hubiera supuesto por el lado del aumento del gasto del los hogares a ingresos constantes, incrementar el número de indigentes en 1,1 millones /año. En fin, todo sigue igual y haciendo honor al título de esta entrada , para Alfredos, mejor Casero que no Coto.